وسط الوباء ، ارتفعت شعبية التخمير المنزلي

سالم ، ركاز (AP) – في 14 مارس ، بعد يوم من إعلان تفشي COVID-19 حالة طوارئ وطنية في الولايات المتحدة ، قررت أن أتولى نشاطًا كنت قد تخليت عنه منذ عقود.

لقد قمت بتخمير بعض البيرة.

أصبحت جزءا من الاتجاه. في حين فرضت الولايات أوامر البقاء في المنزل ، أغلقت عصابات البيرة ، وفقد الناس وظائفهم وحاولوا الاقتصاد ، انفجرت صناعة الخبز في أمريكا في الشعبية.

قال ديفيد ستيوارت ، مدير المبيعات الوطني لشركة LD Carlson التي يقع مقرها في ولاية أوهايو ، وهي موزع بالجملة للبيرة: “إن صناعتنا في حالة ركود تعمل بشكل جيد لأنه لا يعمل الكثير من الناس ، فالناس أكثر إدراكًا للتكلفة ولديهم الوقت على أيديهم” – ومستلزمات صناعة النبيذ.

يوفر Homebrewing أيضًا الهروب من المسكن على جائحة COVID-19.

قال غاري جلاس ، مدير رابطة الخمر الأمريكيين: “من السهل جدًا الانخراط في الأخبار ، والشعور المستمر بضرورة التحديث”. “لذا فهي طريقة للابتعاد عما يحدث في العالم والقيام بشيء ممتع ، ثم شرب البيرة التي قمت بتخميرها لاحقًا”.

2 مايو هو اليوم الوطني البيرة. عادة ، يجتمع عمال المنزل لصنع نفس الوصفات الرسمية للمنافسة جنبًا إلى جنب. سيكون هذا العام “مشروبًا كبيرًا افتراضيًا” ، حيث يتم تخمير الأشخاص في المنزل باستخدام وصفة مقترحة (Pangea Proxima Polar IPA) ويقومون بنخب على وسائل التواصل الاجتماعي. وقد تعهد أكثر من 1700 شخص من جميع أنحاء العالم بالانضمام.

يقول نورثرن بروير ، وهو مورد رئيسي لمعدات صنع النبيذ وصنع النبيذ في أمريكا ، إن الأعمال ارتفعت بنسبة 40٪ إلى 50٪. ولكن ليست كل المحلات تشهد ارتفاعا. شهدت شركة سالم برو للإمداد التابعة لشركة Gina Fox ، في مدينة سالم بولاية أوريغون ، انخفاضًا طفيفًا في المبيعات منذ انتقالها من المبيعات داخل المتاجر إلى توصيل الطلبات للمنازل. لكنها متفائلة.

قالت: “أعتقد أنه مع المجتمع الضيق الذي لدينا ، ومجتمع التخمير المنزلي ، وحقيقة أنه بمجرد أن يبدأ الناس في التخمير المنزلي ، فإنهم عادة ما يستمرون في الطريق ، أشعر أننا يمكن أن ننجو من هذا”.

قال مايك برينان ، مدير المبيعات في غرب الولايات المتحدة لقسم البيرة المنزلي في بي إس جي هاند كرافت ، وهي شركة مشهورة في هذه الأيام ، ولكن العديد من العملاء يطالبون بـ “قفزات كلاسيكية” – مثل الشلال ، المئوية ، شينوك – التي كانت شائعة منذ سنوات. تاجر جملة لمستلزمات التخمير.

تستمر القصة

وقال: “إنهم ينفضون الغبار عن معداتهم القديمة ، أجهزة التخمير ، ويعودون ويخترقون بعض تلك IPA ذات الطراز الكلاسيكي ، وتلك IPA الأكثر مرارة ، كما كنا نفعل”.

أنا نفسي تم تخميرها قبل وقت طويل من أن تصبح Inda Pale Ales الغضب في أمريكا.

مرة أخرى في أوائل التسعينات ، كانت محاولتي الأولى ، الجعة البنية ، فاشلة. لقد أضفت الكثير من الماء. كانت محاولتي الثالثة والأخيرة في ذلك الوقت ، أسلوب مرساة بخار البيرة ، على ما يرام. كان الكثير من العمل ، بما في ذلك تعقيم جميع المعدات والزجاجات في حدود شقتنا الصغيرة في بروكلين. كان لدي أشياء أخرى لأفعلها ، على الرغم من أنني بصراحة يجب أن أعتبر عدم ثباتي على الكسل.

على مدار الثلاثين عامًا التالية ، انتقلت أنا وزوجتي بشكل متكرر ، مع مجموعة الشراب المصاحبة لسلعنا المنزلية في كل مرة. أخيرًا ، اقترحت أن أفرغ البراميل ، جنبًا إلى جنب مع الأنابيب والقضبان والمقاييس والأدوات الأخرى التي تبدو وكأنها يمكن أن تأتي من ورشة عالم أو ساحر.

ثم في ديسمبر الماضي ، وصل صندوق كرتون كبير يحمل شعار Northern Brewer إلى عتبة بيتي. اعتقدت أن هذا يجب أن يكون خطأ ، لم أطلب هذا. اتصلت بابننا سام ، الذي يعيش في واشنطن العاصمة ، وهو عامل في المنزل ، ظنًا أنه طلب ذلك لنفسه. تبين أنه كان وابنه الآخر ، Blaine’s ، هدية عيد الميلاد بالنسبة لي.

لقد سررت بالحصول على هذه الهدية المدروسة.

بقيت في خزانة ما يقرب من ثلاثة أشهر حتى ، في يوم السبت الراكد ، أحضرتها إلى المطبخ وبدأت في تخمير مجموعة من الطراز الألماني.

لقد أخذ رأسي من الوباء. قمت بتشغيل بعض الموسيقى ، وتأكدت من أن غلاية التخمير لم تغلي ، وتصب في القفزات وخلاصة الشعير ، وباستخدام جهاز توقيت ، اتبعت الخطوات الأخرى.

بعد شهر واحد ، حان الوقت لإخراج الغطاء من الزجاجة وتذوق ثمار عملي. لقد كانت لذيذة.

بعد ذلك ، أفكر في عمل IPA.

___

هذا الإصدار يصحح هجاء مدير المبيعات إلى ستيوارت.

___

اتبع أندرو سيلسكي على تويتر على https://twitter.com/andrewselsky