يرسل الفيروس أمة من رواد المطاعم إلى المطبخ

ليلة الثلاثاء الماضي في تينيسي ، كان موسيقيو البلوجراس ديفيد وفرجينيا بلود منشغلين في صنع السندويشات. في بيتسبرغ ، كانت الوكيل العقاري ميشيل بوشي تحرك وعاءًا من الفلفل الأسود محلية الصنع في مطبخها بدلاً من رعاية المشترين الفضوليين من خلال منازل الأحلام المحتملة. كان مارتي برودينتي ، الذي تقضي ليلته عادةً في العمل خلف الكواليس في مركز لينكولن بمدينة نيويورك ، في برجر شواء في لونغ آيلاند يشوي البرغر لتوأمه.

وفي تكساس ، كانت بابيت ماكسويل – التي كانت ستدير على الأقل واحدًا من أبنائها المراهقين الثلاثة لممارسة الرياضة أو الأحداث المدرسية – وصفات Googling لتصميم إصدارات محلية الصنع من عناصر تاكو بيل المفضلة لدى أولادها.

في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، انقلبت الحياة بشكل جذري بسبب جائحة COVID-19. هناك قلق وغسل اليدين. ولكن هناك نقطة مضيئة تنبثق من الحجر الصحي والعمل الإلزامي من المنزل: في هذه الأمة التي غالبًا ما تتناول الطعام أو تلتهم الطعام المعالج أثناء الهروب ، يقوم الأمريكيون فجأة بطهي الكثير.

قبل ظهور الفيروس التاجي ، عملت كيم بيرلي غالبًا في وقت متأخر في مكتبها ثم التقت بزوجها لتناول عشاء سريع في أحد المطاعم في حي بنسلفانيا المركزي. إذا لم يأكلوا ، سيصلون إلى الثلاجة ويختارون شيئًا معبأًا للتسخين.

يقول بيرلي: “لطالما استمتعت بالطهي”. “ولكن تم حفظه في عطلة نهاية الأسبوع. وبحلول الوقت الذي تحضر فيه إلى عطلة نهاية الأسبوع ، كان لديك كل الأشياء الأخرى التي عليك القيام بها. لذلك سيكون شيئًا سريعًا أو شيئًا جاهزًا.”

تعمل الآن من المنزل ، وهي تسحب الوصفات القديمة – أنواع الأشياء التي تتذكرها وهي تصنعها والدتها ، مثل شرائح لحم الخنزير المحشوة أو وعاء الفقاقيع من الدجاج والمعكرونة.

وتقول: “أعتقد أننا بحاجة إلى الراحة الآن ، والطعام هو الراحة”.

لا مفر من أن هذه الأطباق المطبوخة في المنزل تأتي بجانب من الإجهاد. نحن نحاول حماية أنفسنا من الجراثيم في متجر البقالة ، وقد نتساءل عما إذا كانت أرفف السوبر ماركت ستصبح فارغة في الأسابيع القادمة. لكن هذه المخاوف تشجع الناس على الإبداع من خلال تجربة مكونات جديدة وتبادل النصائح حول كيفية استخدام الخضروات غير المألوفة أو قطع اللحم المشتراة بالضرورة.

تستمر القصة

ماذا يمكنك أن تفعل مع الأطعمة المعلبة التي كانت معطلة منذ العام الماضي في الجزء الخلفي من خزائن المطبخ الخاصة بك؟ مجموعات الفيسبوك مثل مخزن الجائحة انتشرت كأماكن تجمع للغرباء لتبادل النصائح.

مايكل فولبات ، صاحب الذواقة سوق القاع الكبير في مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا ، تناول موضوع السلع المعلبة في الجزء الأخير من عرض الطهي المرتجل الذي بدأ في استضافته من مطبخه في 14 مارس. بالتمرير عبر Facebook أثناء جمع المكونات لتحضير العشاء في تلك الليلة ، لاحظ Volpatt Facebook “Live” “على شاشة هاتفه. مع إغلاق متجره ، أدرك أنها طريقة للتواصل مع الأصدقاء والعملاء ، وأن لا تكون وحيدًا أثناء إعداد وجبته.

بدأ البث الأول له “مرحبًا بالجميع”. “لم أقم بتطبيق Facebook Live من قبل مطلقًا. لكنني توصلت إلى أنني أبقى في المنزل نوعًا ما وسأقوم ببعض الطهي لاحقًا ، ستنضم إلي.”

يشاهد جمهور متزايد الآن ويعلق كل ليلة وهو يعد كل شيء من صلصة مارينارا والدته إلى فطائر القدور المصنوعة من خليط بسكويت بيج بوت ماركت، التي ظهرت في قائمة أشياء أوبرا المفضلة في عام 2016.

يقول فولبات: “إنه لأمر مؤلم ، ويأخذ الكثير من حرج هذه التجربة برمتها بعيدًا”.

يمكن أن تكون العودة إلى الوصفات القديمة وتعلم وصفات جديدة ضرورة وإلهاء مرحبًا خلال هذا الوقت الغريب.

يقول بييرلي: “الطبخ يعيد الذكريات الجيدة ، مثل الوقوف هناك في قدر على موقدي ، وطهي المعكرونة والتفكير في متى كانت أمي تفعل ذلك”.

وتقول كورتني وايت ، رئيسة شبكة الغذاء ، إن قناتها شهدت زيادة في التصنيف من رقمين في الأسبوع الماضي ، حيث يشاهد المشاهدون ماراثونات من العروض المريحة التي تركز على الطعام مثل “داينرز ، درايفز ودايفز”. FoodNetwork.com كما أضاف وايت زيادة في رقمَي الزوار وعدد مشاهدات الصفحة من رقمين. والعديد من طهاة القناة يبثون بشكل غير رسمي من مطابخهم المنزلية عبر وسائل التواصل الاجتماعي ، في حين أن المشاهدين يمدونهم بأسئلة في الوقت الحقيقي.

لوحدنا في مواقدنا ، نحن ندرك مدى جودة صنع العشاء من الصفر باستخدام القليل من المكونات بوعي وعناية. تقوم الأسر أيضًا بإشراك أطفالهم.

“الآن ، أكثر من أي وقت مضى ، نأمل أن تجد لحظات من السلام عند التجمع حول مائدة العشاء” ، مؤسسي سلسلة البيع بالتجزئة التوابل اللذيذة كتب في منشور على شبكة الإنترنت لعملائهم خلال عطلة نهاية الأسبوع. “نأمل أن تجد لحظات من الفرح عند تحضير الطعام مع أطفالك. نأمل أن تكون بساطة الوجبة المطبوخة في المنزل بمثابة إراحة هادئة من الفوضى في الخارج.”

___

ملاحظة المحرر – ميليسا رايورث تكتب قصص حياة لأسوشيتد برس. تابعها على تويتر علىmrayworth.