ما هي دودة التكيلا ، وهل يجب أن تأكلها؟

دودة في كوب من ميزكال – الصورة مقدمة من iStock / Niciak

حققت دودة التكيلا انتشارًا شهيًا ومنخفضًا. لقد تم صنعها بطريقة صامتة ، في “Poltergeist II” ، حيث عرضت مساعدة في حيازة تحديد المؤامرة ، وفي “Urban Cowboy” التي ساهمت في الشائعات ، “يقول المكسيكيون إذا أكلت الدودة ، فسوف انظر الرؤى “. (غير صحيح.)

في الحياة اليومية ، يعتبر تقديم الدودة اليابانية لكبار السن علامة على الاحترام ، في حين يعتبر تناول واحدة في منازل فرات المرن النهائي. ولكن على الرغم من كل الحماس ، ورهاب الحواس ومجموعات المصاصات / الدودة التي ألهمتها ، فإن تاريخها لا يزال مسألة تخمين.

بادئ ذي بدء ، نقطة توضيح مهمة. مسافر زجاجة التكيلا الخاص بك ليس دودة ، بل يرقة خنفساء Scyphophorus acupunctatus ، أو يرقة فراشة Comadia redtenbacheri من عائلة العث Cossidae. (الأول أحمر ، والأخير أبيض).

من المحتمل أن تكون التصنيفات العلمية ليست اعتبارًا كبيرًا عند لعب لعبة “تناول الطعام أو عدم تناول الطعام” بشيء يحتوي على جميع العلامات المرئية للديدان. لكن التصنيف الحقيقي للخلل يعطينا فكرة كبيرة عن وظيفتها الأصلية.

أولاً ، علينا التصغير. مثل سكوتش ويسكي الأرواح ، يتم تقطير اثنين من المشروبات الكحولية الأساسية في المكسيك ، mezcal و tequila من نفس المصدر: الأغاف. ولكن في حين أن التكيلا هي من الناحية الفنية ، إلا أنه يمكن تحضيرها فقط من الصبار الأزرق ، في ولاية خاليسكو المكسيكية ، المحيطة ببلدة تيكيلا.

المزارع التي من شأنها أن تنمو أشكالًا متعددة من الصبار (حيث يمكن صنع mezcal من سلالات متعددة من النبات) ستنتهي بزجاجات من سائل فاتح اللون قابل للتبديل بصريًا. للحد من الارتباك ، يقوم الجيماضوريون (مربي الماشية الذين يحصدون النبات يدويًا باستخدام سكاكين طويلة تشبه السيف) بقطف الحشرات من نباتات الصبار الميتة أو الميتة ووضعها في زجاجات ميزكال.

هذا صحيح: اليرقات المتخفية على شكل ديدان ، يشاع أنها تغير طعم الروح ، يشاع أنها دليل إيجابي على أن الخمر قوي بما فيه الكفاية ، حتى أنه يشاع أن لديه قوى سحرية ، كانت في الحقيقة مجرد علامات أسماء مجيدة.

نباتات الصبار خارج بلدة تيكيلا في المكسيك – الصورة مقدمة من iStock / Coast-to-Coast

كما يشرح خورخي توريس ، الخادم والخبير في فندق فيرمونت ماياكوبا في بلايا ديل كارمن ، خلال بحثه في الدرجة العلمية عن mezcal و tequila ، فإن الكثير من التاريخ حول قفزة اليرقة (اليرقة) إلى الوجود المطلق هو التخمين. نظرًا لتقاليد المدن الصغيرة بشكل خاص في وضع الثعابين والإغوانا والحيوانات الصغيرة الأخرى في زجاجات ميزكال.

يقول: “إنهم لا يضيفون أي شيء إلى التقطير”. “إنه مجرد تسويق. العديد من البلدات الصغيرة في جميع أنحاء البلاد ، وسكان الريف ، والفقراء ، ليس لديهم سوى أراضي وجزء من المعتقد كان من جيل إلى جيل. لذلك ربما جدهم أو جدهم يفعل ذلك. إعادة القيام بنفس التقاليد.

“إنه جزء من جذورنا. إذا رسمنا خطًا للفترة الزمنية ، فلا أعرف متى بدأوا في فعل ذلك. لأن الأمر كان منذ أجيال. وما زالوا يفعلون ذلك ، وسيفعلون نفس الشيء للأجيال القادمة “.

لكن هناك ملاحظه جديرة بالملاحظة في ملاحظته: التسويق. تم تصدير Tequila لأول مرة في تسعينيات القرن التاسع عشر ، وفي أربعينيات القرن العشرين ، كانت Nacional Vinicola أول شركة تضيف الزاحف المخيفة التي تلفت الانتباه إلى الزجاجات.

بمجرد أن تم منح التكيلا حالة محمية في عام 1977 (في 13 أكتوبر ، إذا كنت تهتم بالاحتفال) ، فقد أصبح نظام الديدان غير ضروري. ومع ذلك ، من الصعب التخلص من العلامة التجارية – على الرغم من أنه سيكون من الصعب عليك اليوم العثور على زجاجة تحتوي على دودة في متجر الخمور المحلي.

يقول توريس: “لقد كانت التكيلا شخصية بالفعل”. “المصنع والزجاجات والمنطقة مع القوانين التي تحمي كل ذلك. لذلك ، لم يكن عليهم استخدام الدودة لبقية المزحل. لكنهم كانوا يستخدمون الدودة للتسويق وللنكهات لأنهم يصنعون بعض أملاح مع الدودة. في الوقت الحاضر ، يمكنك استخدام اللون البرتقالي في نهاية المذاق مع ملح الدودة ، أو الدودة مع مسحوق الفلفل الحار. هذه اللحظة الآن للطقوس. “

لقطات تكيلا مع الجير – الصورة مقدمة من iStock / stockfotocz

تبقى الأسئلة: إذا ركضت عبر أحد رفقاء اليرقات الصغار الذين يزداد ندرة ، هل يجب أن تأكله؟ تختلف الإجابات.

يقارنها معلق إنترنت بـ “يغسل الجلد الرطب الفاسد بعصير منفضة سجائر، “بينما يقوم الآخرون بمضغه مثل الدب الصمغ واعتباره شهيًا. ويلاحظ توريس أن العديد من ضيوفه ما زالوا يقسمون به ، على الرغم من أنه لا يشارك في الطقوس بنفسه. لكنه يرى النداء ، خاصة لأولئك يتطلع إلى الانغماس في تقاليد بلاده.

يقول توريس: “إنها جزء من التجربة”. “إذا كنت تريد القيام بذلك – فابحث عنه! ولكن إذا لم يكن كذلك ، فلديك الكثير من الخيارات اللذيذة حقًا.”

هذا شيء يمكننا جميعًا رفع الكأس إليه.