10 توابل ستضفي نكهة عالمية على مطبخك

صورة من Getty Images / nensuria

قم بتخزين خزانة التوابل بنكهات جديدة

تمامًا كما تذكرنا الصور بالرحلات الماضية ، فإن استخدام مزيج التوابل والنكهات من المأكولات حول العالم يمكن أن يعيد ذكريات السفر الرائعة. هناك العديد من الدراسات التي تؤكد أن حواسنا للذوق والرائحة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بجزء الدماغ حيث تتكون الذكريات.

حتى لو لم تسافر أبدًا إلى هذه الأماكن ، يمكن أن توصلك هذه التوابل إلى تقاليد الطهي في الثقافات الأخرى. إليك 10 أشياء يجب أن تحتفظ بها في خزانة التوابل.

صورة من Getty Images / fcafotodigital

حب الهال

على الرغم من أن هذه الرائحة لها جذور في المطبخ الهندي ، فقد وجدت التوابل طريقها إلى وصفات حول العالم ، في المقام الأول المشروبات حيث تعطي عمقًا إضافيًا. يعتبر الهال في الهند أحد التوابل العديدة التي توجد عادة في ماسالا تشاي ، ولكن في الشرق الأوسط ، يضاف التوابل إلى القهوة العربية.

كما وجدت Cardamom طريقها إلى الشاي والكوكتيلات في غواتيمالا ، التي أصبحت أكبر منتج ومصدر لهذه التوابل اللذيذة في العالم. بصرف النظر عن إضافة الدفء إلى الشاي ومزيج التوابل والقهوة والكوكتيلات ، فإن الهيل متعدد الاستخدامات ويمكن أن يضيف نفس التعقيد إلى اللحوم والخضروات وحتى المخبوزات.

صورة من Getty Images / ajaykampani

كمون

أصلًا إلى جنوب غرب آسيا والشرق الأوسط ، غالبًا ما يتم العثور على الكمون في خلطات الكاري وكذلك الهريسة. إنه توابل تضيف القليل من الحرارة والترابية إلى كل ما تضاف إليه.

بالإضافة إلى الكاري ، يمكن العثور على الكمون في شوربة العدس واليخنات وفرك اللحم. للحصول على طبق سهل لصنع واستكشاف تقاليد الطهي في الشرق الأوسط ، جرب shakshuka ، الذي يجلب إمكانات الكمون إلى الحياة.

صورة من Getty Images / Petar Bonev

زعفران

كما كان الحال في العصور الوسطى ، لا يزال الزعفران من أغلى التوابل في العالم. فقط القليل من خيوطه الحمراء يمكن أن تعطي الطبق بأكمله لونًا ذهبيًا.

على الرغم من أنها تأتي من الشرق الأوسط ، إلا أن الزعفران يظهر في وصفات في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​حيث يظهر عادة في يخنة الأسماك وأطباق المأكولات البحرية الأخرى. في إسبانيا ، يضيف الزعفران نكهة لاذعة إلى الباييلا ، بينما في فرنسا ، يضيف طعمًا شبيهًا بالعسل إلى البوابيز.

صورة من Getty Images / Rocky89

الكركم

بسبب لونه الذهبي ، حاول العديد من تجار التوابل في أسواق العصور الوسطى تمرير الكركم كزعفران. كركم قريب من الزنجبيل ، يضيف الكركم مرارة معتدلة لمزيج الخردل والمذاق والكاري. وتكمل البهارات الأخرى مثل الزنجبيل والكمون والفلفل الأسود وحتى القرفة.

غالبًا ما يتم الاحتفال بالكركم بسبب خصائصه المضادة للالتهابات وفوائده الصحية الأخرى ، مع جذوره في تقاليد الأيورفيدا في الهند. الحليب الذهبي ، وهو حليب به رش من الكركم ، موجود في المطابخ الهندية منذ آلاف السنين.

صورة من Getty Images / mirzamlk

بذور الحلبة

الحلبة عشب يمكن العثور عليه في جميع أنحاء جنوب أوروبا وشمال إفريقيا وغرب آسيا ، لذلك يظهر في الكثير من المأكولات. يمكن استخدام أوراقها كأعشاب وبراعمها لصنع ميكروغرين لذيذ ، ولكن عندما يتعلق الأمر باستخدام الحلبة كتوابل ، فإن الأمر كله يتعلق بالبذور.

لها نكهة حلوة لها وكثيرا ما توصف نكهتها على أنها شراب القيقب. في المطبخ الهندي ، يضيف الحلبة الثراء إلى بان الصاج ويمكن رشه على naan. في الطبخ اليوناني ، تصنع الحلبة فركًا رائعًا للحوم ، وفي المطبخ الإثيوبي ، تعد الحلبة من بين عدد قليل من التوابل المستخدمة في البربر التقليدي.

صورة من Getty Images / only_fabrizio

السماق

لون السماق الأحمر نابض بالحياة مثل نكهته. إنها إضافة حمضية منعشة لأطباق البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. قم برحلة طهي إلى الشرق الأوسط من خلال عمل الكفتة (كرات اللحم المتبلة) ، وتوابل سلطة الفتوش ورش السماق على الحمص.

صورة من Getty Images / bhofack2

فلفل حلبي

سميت هذه المدينة على اسم مدينة حلب السورية ، وهي عبارة عن مجموعة متنوعة من الفليفلة المعروفة أيضًا باسم فلفل حلبي. نكهتها هي فاكهي معتدلة مع الحرارة التي تبني مع كل لدغة. اجلب القليل من فلفل حلب إلى مطبخك مع الكباب التركي واللبن على الجانب لتبريد الحرارة.

صورة من Getty Images / FernandoChee

فلفل سيتشوان

عندما يتعلق الأمر بمناقشة المطبخ الصيني ، هناك “ثمانية تقاليد عظيمة” يجب مراعاتها – كل منها يتوافق مع مناطق داخل الصين. كما يشير الاسم ، يجلب فلفل سيشوان التوابل الفلفلية البارزة إلى مطبخ سيشوان الذي يأتي من جنوب غرب الصين.

الفلفل لاذع لدرجة أنه يمكن أن يحفز الإحساس بالخدر ، لكن حمضيته الزهرية تجلب العمق لمجموعة متنوعة من أطباق سيشوان المقلية.

صورة من Getty Images / borabakan

أورفا بيبر

كما أن فلفل حلب هو جزء من عائلة الفليفلة ، وكذلك فلفل أورفا ، المعروف أيضًا باسم فلفل أورفة. إنه فلفل تشيلي تركي يحتوي على نوع من دبس السكر ونكهة الشوكولاتة مع القليل من الحرارة الحارة.

تتماشى هذه التوابل اللذيذة مع البيض في الفطور المتأخر ، لذا دلل نفسك بوجبة إفطار تركية. ولكن تمامًا مثل الشيلي المكسيكي ، الذي يحتوي أيضًا على تلميحات من الشوكولاتة ، يسير بشكل جيد في الشوكولاتة وحلويات الموكا ، يضيف أورفا بيبر إلى كعك الشوكولاتة ، ملفات تعريف الارتباط والبني ستعمق نكهات الحلويات.

صورة من Getty Images / FabioVolu

الفلفل الوردي

على الرغم من أن حبوب الفلفل الوردي تنمو على طول غرب الأمريكتين ، من كاليفورنيا إلى أقصى جنوب البرازيل ، إلا أنها نشأت في بيرو حيث أثرت على المطبخ المحلي. إنها حلوة قليلاً مع تلميحات خفيفة من الفلفل ويمكن استخدامها في أي طبق يستخدم فيه الفلفل الأسود.

تتناسب حبوب الفلفل الوردي جيدًا بشكل استثنائي مع المأكولات البحرية ولحم الخنزير ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لتعزيز الشوكولاتة. اصنع مشروب الكاكاو مع بعض حبوب الفلفل الوردي ، أو اصنع لحاء شوكولاتة داكنة متبلة عن طريق إذابة الشوكولاتة الداكنة ورش حبوب الفلفل الوردي المسحوقة على القمة.